“安吉白茶”白化階段，芽葉呈玉白色，并且具有較高的茶氨酸（茶葉鮮味的主要成分）、以及相對較低的兒茶素總量（茶葉苦澀味的主要成分），從而使得做的綠茶，干茶嫩綠、滋味鮮爽不苦澀。“安吉白茶”做的綠茶品質(zhì)較優(yōu)，符合人們對綠茶品質(zhì)的要求，這也是安吉白茶深受喜愛的最為主要的原因。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對于吃，已經(jīng)由吃的飽轉(zhuǎn)變?yōu)榱顺缘暮貌⑶乙缘慕】怠＿@也就促使茶樹品種的選育，不僅要注重產(chǎn)量而且也要注重品質(zhì)、以及健康功效（或者在優(yōu)異的品質(zhì)下可以適當(dāng)?shù)慕档蛯Ξa(chǎn)量的要求）。這種轉(zhuǎn)變也帶動(dòng)了特異茶產(chǎn)品的開發(fā)（特異茶產(chǎn)品也能反過來引到消費(fèi)），如白化茶、可可茶、高花青素茶等。
特異茶樹安吉白茶優(yōu)異的品質(zhì)特征在一定程度上符合人們對高品質(zhì)綠茶的要求；茶氨酸具有安神、減少緊張和松弛神經(jīng)作用，較高茶氨酸的特性也使安吉白茶在一定程度上符合人們對保健功效的需求。
另外，多項(xiàng)研究表明安吉白茶可種植的區(qū)域較廣，浙江、江蘇、江西、河南、四川、貴州等多個(gè)產(chǎn)茶省份都有種植，其抗性和性狀穩(wěn)定性也較好，并且安吉白茶的經(jīng)濟(jì)效益較好，這就滿足了生產(chǎn)者的要求。
所以綜合來看，至少在最近15-20年安吉白茶的發(fā)展應(yīng)該都會(huì)比較好。
為何是15-20年？因?yàn)榘布撞枰灿休^明顯的不足：其白化具有階段性，溫度高于20℃/22℃就會(huì)變綠，并且高茶氨酸的特性會(huì)消失；其兒茶素的含量較低，兒茶素是茶葉含量較高并且具有重要功能的品質(zhì)成分，其含量較低會(huì)使茶葉不耐泡，從計(jì)量的角度來講其的兒茶素功效可能會(huì)下降。所以隨著育種工作者的努力很有可能選出優(yōu)于安吉白茶的特異茶樹品種，而培育一個(gè)茶樹品種一般要15-20年（目前白化茶樹多數(shù)都有與安吉白茶一樣的不足）。
需求引領(lǐng)茶產(chǎn)品，特異茶產(chǎn)品也能觸發(fā)消費(fèi)?！耙涣７N子可以改變世界、一片樹葉可以造福一方百姓”。希望安吉白茶發(fā)展越來越好，也希望育種工作者能加快育種進(jìn)程，培育出優(yōu)于安吉白茶的茶樹品種。
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